民以食為天，食物是人類生存和發(fā)展第一需求和物質(zhì)基礎(chǔ)，中國(guó)古代重點(diǎn)糧食應(yīng)為我們通俗所稱的“五谷”，“五谷”是指五種谷物，古代的說法有多種不同，其中比較出名的是兩種：一種指稻黍稷麥菽;另一種指麻黍稷麥菽。兩者的區(qū)別是前者有稻無麻，后者有麻無稻。產(chǎn)生這類情況的原因是因?yàn)椋袊?guó)古代經(jīng)濟(jì)文化中心是在黃河流域，而稻的主要產(chǎn)地在南方長(zhǎng)江流域，北方種稻受限，故五谷中的一種說法無稻。

稻-草本類稻屬植物粳、糯等谷物的統(tǒng)稱。一般所說的稻是指需要在水田種植的莊稼的總稱，而本草上的稻專指糯米。水稻產(chǎn)量高，加之南方氣候水土可多熟種植，可以供養(yǎng)的人口就多得多。魏晉南北朝時(shí)期，北方常年兵災(zāi)，大量北人南遷，尤其是唐安史之亂以后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)重心逐漸南移。自此，稻米成為南方主食。

麥-小麥屬于禾本科的小麥屬，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，已經(jīng)成為世界上分布最廣、面積、總產(chǎn)、貿(mào)易額最多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糧食作物之一。麥子粒主要用于制面粉，皮可作飼料，麥稈可用于編織等。中唐以后，粟麥輪作推廣，小麥逐漸取得了與粟并駕齊驅(qū)的地位。

黍-黍去殼，通俗來說就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食。

稷-又稱粟，生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。中國(guó)現(xiàn)存最早農(nóng)書《齊民要術(shù)》所記粟的品種多達(dá)86個(gè)，居于麥、稻之前，為當(dāng)時(shí)第一大作物。粟在中國(guó)北方糧食作物中的主導(dǎo)地位一直維持到了唐代。

菽-豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅?！倍诡愔破芬彩侵袊?guó)百姓們喜歡的食物之一。

麻-麻主要是用來農(nóng)作生產(chǎn)的，它的莖皮，經(jīng)漚制可以做繩子(麻繩)，麻衣，麻紙等，很耐用。去皮后的莖，可以當(dāng)柴燒，可以蓋房子，有點(diǎn)木質(zhì)的感覺，目前皮與桿經(jīng)提煉纖維，可以做宣紙等各種紙。

【試題練習(xí)】(單選)關(guān)于中國(guó)古代“五谷”說法，以下不屬于“五谷”的是：

A.稻

B.麥

C.稷

D.椒

【中公解析】D。解析：中國(guó)古代重點(diǎn)糧食應(yīng)為我們通俗所稱的“五谷”，“五谷”是指五種谷物，古代的說法有多種不同，其中比較出名的是兩種：一種指稻黍稷麥菽;另一種指麻黍稷麥菽。D選項(xiàng)不屬于“五谷”中的作物。因此答案選擇D。

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